CONO FRITO RELLENO DE MOZZARELLA FRESCA, CREMA DE GRANA PADANO, PESTO DE RÚCULA Y POLVO DE ACEITUNA.

BASE DE PIZZA FRITA CON UN TOMATE NEGRO LLENO DE SABOR, BURRATA DESHILACHADA, ANCHOA PREMIUM 00, RALLADURA DE LIMÓN, PEREJIL E HILOS DE CHILI.

SOBRE UNA BASE CRUJIENTE Y FINA, TOMATE Y MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, ALCACHOFA ROMANA BRASEADA Y BOLETUS SALTEADOS CON UN BAÑO DE AOVE.

PIZZA CERRADA DE MOZZARELLA FRESCA FIOR DI LATTE , PROSCIUTTO CRUDO AHUMADO, TOMATES SAN MARZANO DOP, POLVO DE PISTACHO Y ALBAHACA FRESCA.

UNA BASE HORNEADA CON CREMA DE CALABAZA, MOZZARELLA FRESCA FIOR DI LATTE, PORCHETTA ROMANA, CEBOLLA BALSÁMICA, CREMA DE PARMESANO Y BROTES TIERNOS.

BASE HORNEADA CON CREMA DE STRACIATELLA Y TARTUFO NEGRO, SCAMORZA AHUMADA, EMBUTIDO FINOCCHIONA Y RÚCULA ALIÑADA.

POSTRE

SOBRE UNA MASA FRITA A LA QUE AÑADIMOS UNA CREMA DE RICOTTA DE BÚFALA, PERA CONFITADA, HOJAS DE MENTA FRESCA Y UNAS AVELLANAS TOSTADAS LIGERAMENTE CARAMELIZADAS.

29 € / Comensal (minimo 2 personas)
(1 bebida incluida: Refresco, agua, cerveza o copa de vino)

BRIOCHE TOSTADO EN MANTEQUILLA CORONADO CON GUISO DE RABO DE TORO DESMIGADO, BOLETUS, MOUSSE DE PATO, CEBOLLA MORADA, MAYO AHUMADA, GERMINADOS DE CEBOLLETA E HILOS DE CHILI.

TIMBAL DE ESPELTA ECOLÓGICA CON PESTO VERDE, GARBANZOS NEGROS FRITOS, RALLADURA DE LIMÓN, TOMATE SEMI SECO, ALBAHACA FRESCA Y COLAS DE GAMBA A LA PLANCHA.

PATA DE PULPO BRASEADA CON CAMA DE PATATA MORADA Y CREMA DE PARMESANO.

CANELÓN DE CARRILLERAS DE TERNERA CON SALTEADO DE SETAS Y BECHAMEL DE PARMESANO BAÑADO CON SU PROPIA DEMI-GLASS.

POSTRE

TIRAMISÚ DE LA NONNA, NUESTRA VERSIÓN DE UNO DE LOS POSTRES MÁS DESTACADOS DE ITALIA.

38 € / Comensal (mínimo 2 personas)
(1 bebida incluida por persona: Agua, refrescos, cerveza o copa de vino)